雲南風臊子面滷如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：50
胡蘿蔔 ：半根
豆腐幹（薰幹） ：50
雲南酸醃菜 ：20
雲南野生菌 ：10朵左右
春筍 ：3-4個
馬蹄 ：3-4個

輔料

豆豉 ：5顆
香辣冬菜 ：10
開胃辣椒(或剁辣椒） ：10
青蒜 ：2根
香蔥 ：5根

具體步驟

1. 各種材料切丁，春筍先用鹽糖水泡，後用糖水焯水。

2. 五花肉切丁，加入白胡椒粉，鹽巴，食用鹼醃製好。蘑菇剪成小丁。家裡要是有豬油就放豬油

3. 熱鍋涼油炒肉丁，用兩大勺料酒烹，加入生抽老抽各一大勺，下一小塊豬油，顏色變深後下春筍丁。炒勻撈出

4. 鍋裡倒入剛才炒肉放的油，炒酸醃菜，炒香加一點糖。下胡蘿蔔丁炒到胡蘿蔔半熟

5. 依次下豆乾丁，馬蹄丁，剛才炒好的肉與筍

6. 炒勻後倒入泡蘑菇用的水，加入三勺鹽巴15g左右，小火燒5分鐘，放入青蒜，燒3分鐘就可以了！吃的時候放香蔥末

烹飪技巧

炒菜前做水，等水開下面。吃的時候一定要澆上2勺滷湯1勺麵湯～～～～