準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
毛
豆腐 :
適量 輔料
豬肉末 :
適量冬筍末 :
適量 精鹽 :
適量 味精 :
適量 辣椒醬 :
適量白糖 :
適量料酒 :
適量老抽 :
適量蔥段 :
適量蒜茸 :
適量 色拉油 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
毛豆腐下油鍋炸成金黃色裝盤
鍋上火滑油,留底油下豬肉末、冬筍末、蔥段、蒜茸、辣椒醬炒香,用調料調味後,淋少許芡汁成稀醬,裝入碗內,跟毛豆腐一起上桌蘸食。
烹飪技巧
調製蘸醬注意備料的比例和用量。味精少則提鮮,多則生甜;蒜茸和辣椒醬可根據口感添減。