五彩滷水豬皮如何做簡單又美味

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬皮 ：1塊
滷水汁 ：一瓶
滷水汁可參照我以上發的菜譜滷水鴨掌 ：加工
掌上明珠那款 ：詳細做法

輔料

西芹 ：2根
洋蔥 ：半個
青辣椒 ：1個
紅辣椒 ：1個
鮑魚汁 ：少許
白糖 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 用須刨或刮毛刀去掉皮上的細毛

2. 反過來刮掉粘在皮上的肥油洗淨，分成差不多大小的塊狀

3. 鍋裡放水煮開，把豬皮丟下去煮2-3分鐘

4. 撈起用冷水浸泡一下

5. 豬皮平鋪在砧板上，從一頭卷向另一頭，用手扭緊。

6. 用牙籤固定好（家裡沒有可煮的繩子）臨時用牙籤代替了。最好用繩子綁緊。

7. 滷水汁煮開，把扎的豬扒丟進煲裡大火煮15分鐘左右

8. 撈起冷卻（加幾個雞蛋一起滷，味道不錯）

9. 取出牙籤

10. 切好（這時可以直接食用啦）

11. 邊角料做成串串，孩子歡天喜地的吃啦。

12. 做小炒：洗淨食材，西芹去經絡切成絲、洋蔥切絲、青紅辣椒切絲

13. 鍋裡放適量食用油燒熱，把西芹和洋蔥先爆炒幾下

14. 再放青紅辣椒爆炒至軟熟

15. 放下切好的豬皮、加點鮑魚汁、鹽、翻炒均勻即可

16. 晶瑩剔透的五彩豬皮做好了！上碟開吃。

烹飪技巧

滷好的豬皮一次用不完放在冰箱裡保鮮平時可以用來涼拌或炒其他菜式。偶爾吃一次對人體很有益處的，不能經常吃哦。滷水製作可以參照一下我以上發過的滷水製品《掌上明珠》這個菜譜，裡面有詳細做法。也可以直接買一瓶滷水汁，想要味道好，還要自己額外新增一些滷料。