準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
甲魚 :
1只 輔料
八角 :
適量 枸杞 :
適量 香菇 :
適量 紅棗 :
適量 姜 :
適量蔥 :
適量 大蒜 :
適量大饃 :
適量 具體步驟
1. 把甲魚頭剁掉,放血(留用)再用刀從上蓋邊處下刀把蓋掀起,清除內臟洗淨,用開水把殺好的甲魚燙一下,去掉外皮,洗淨剁成塊備用
2. 大饃切成菱形塊,用油炸成金黃色
3. 鍋上火入油1兩,熱後放入八角、蔥、姜,再下入甲魚塊,放入老抽煸炒,上色後,添入高湯、紅棗、香菇、蒜仔、枸杞,煮到甲魚爛時,放鹽、味精、胡椒粉,料酒、略勾粉芡,淋香油起鍋盛入湯盆中即成,外帶炸好的饃幹。
烹飪技巧
剁甲魚時注意,不要傷著手,外皮一定要除淨