蛋撻DIY如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 撻液：雞蛋1個 蛋黃5個、牛奶1.25cup、白糖1/2cup；

2. 撻皮：中筋麵粉150克、水60毫升、 鹽0.25勺、黃油1/2條（室溫回軟軟一點點）；

3. 將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的麵糰，用保險膜包起放冰箱備用；

4. 雞蛋打散；

5. 蛋液里加入牛奶、糖打散，儘可能讓糖融化；

6. 小篩子隔一層廚房紙，過濾撻液；

7. 將撻皮的麵糰分成12個小劑子，放在蠟紙的中間，擀成直徑10cm的圓片；

8. 把擀好的圓片，用拇指壓進12個muffin（馬芬）模裡；

9. 將蛋液均勻放入12個模子裡，（勿過滿，寧可剩些蛋液）；

10. 烤箱預熱到350°F（約192度）。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定20-30分鐘（根據自家烤箱的功能適當調整） ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。

烹飪技巧

1.前面說啦哈，要先剪短手指甲，第一：乾淨；第二：好用；2.撻液里加的牛奶不要太涼，否則糖不易完全融化；3.撻液裡也可以加一勺香草香精或者朗姆酒（ligthRum），可以去點蛋腥味的，小牛沒有加也很好吃；4.最好用細篩過濾一下蛋液，目的是為了濾去蛋液裡的一些不易打散的“蛋體”，而且可濾去好多泡沫，烤出來的蛋撻液表面才比較光滑；5.喜歡找麻煩的筒子，倒蛋液以前，可以給蛋撻皮的邊緣刷一些純蛋液，可以使蛋撻烤好了更好看，不過小牛沒有刷；6.每個模子只要加八分的蛋液即可，切勿過滿，因為烤的中途撻液會膨脹（拿出來又會收縮）；7.放進烤箱時需小心端平擺好，否則易灑；in的模子不用刷油，因為撻皮裡有黃油，烤好後只需稍稍放涼，小心的用牙籤畫一圈，蛋撻就非常容易從模子裡脫出來；9.如果喜歡有椰絲的香味，可以烤到一半的時候，從烤箱取出，撒上適量的細椰絲，然後再烤；10.喜歡蛋撻上有“黑糖點”的，最後可以開烤箱上火Broil，放上層烤1-2分鐘，但是要小心啊，千萬不要烤糊了；11.一次吃不完的，放入保鮮盒，儲存在冰箱，再吃時稍稍烤一下即可。