主料
羊腿 ：1只輔料
生抽 ：2勺具體步驟
1. 羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2. 鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
3. 用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。
4. 八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。
5. 油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。
7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。
8. 加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需新增開水1次。
9. 加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。
10. 最後加入腐竹，煮5分鐘左右。
11. 裝盤，點綴香葉。
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的羶味。
千里飄香谷
