主料
瘦肉 :100輔料
蒜頭 :1粒具體步驟
1.四季豆撕去兩頭的筋,洗淨,切成粒。(切粒的圖忘拍)
2.瘦肉切末,用鹽、生抽、食油、生粉醃製。
3.生薑蒜頭蔥頭拍碎切細。
4.坐鍋燒開水,倒入切粒的四季豆焯水。
5.待四季豆顏色變深時撈起泡入涼水中。
6.四季豆泡2分鐘後濾水備用。
7.鍋裡熱油,下濾幹水的四季豆煸熟後撈起。
8.鍋內留油,下肉末煸至變色。
9.倒入生薑蒜頭蔥頭煸香。
10.將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒,加適量白糖、生抽、雞粉調味。
11.倒入橄欖菜。
12.翻炒出香味即可。
四季豆一定要炒熟才可食用,不然會中毒。焯水是為了去豆生味,且焯過水的四季豆更容易入味。焯好水的四季豆應該馬上過入涼水中,這樣才不影響它的口感。喜歡吃辣的可以切點辣椒碎一起炒,更香。