青椒四季豆芽菜炒肉末如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 各種材料都洗淨，四季豆去掉筋後與青椒切成筒狀，豬肉末里加入老抽、澱粉、料酒拌勻醃30分鐘

2. 油熱後，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果覺得中途四季豆過幹，可以適量加少許清水，炒熟後撈出備用

3. 再倒少許油，爆香薑片後倒入豬肉末炒勻

4. 倒入芽菜末，與豬肉末一同炒勻

5. 放入青椒同炒，感覺青椒快熟時，加入四季豆，調入鹽，糖炒勻即可出鍋。

烹飪技巧

四季豆的功效：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫學認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。適合人群：一般人都可食用。婦女白帶者、面板瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。適用量：每次50～70克。提示：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。注意：1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒；3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。食療作用1、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；2、化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；4、主