#記憶#鄂西香腸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豬後腿肉擦洗乾淨，最好不要浸水洗，防止肉變質

2.肉切成手指粗，兩公分的長條

3.肉條裡放入佐料

4.肉條和佐料翻拌均勻，醃製兩小時

5.豬腸衣刮洗乾淨

6.開始灌裝了，用飲料瓶和一節PVC管做的灌腸器，很好用哦。

7.灌好後用棉繩紮成小截，掛在通風乾燥的地方晒兩天

8.掛在薰房裡，離火1.5米熏製一週即可

烹飪技巧

各種調料根據自己的口味慢慢新增，建議鹽適量多一點，因為沒有新增防腐劑，全靠食鹽保質。不喜歡煙燻食品的，可以在陰涼通風的地方掛一個月後食用。做好的香腸很多的話，建議真空包裝冷凍儲存，這樣過了夏至再吃，也不會變味。