主料
輔料
具體步驟
1.砂糖加水小火煮溶
2.糖融化後停止攪拌,繼續加熱至115度
3.糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃,這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒,攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大,盆底變涼即可。放涼備用。
4.鮮奶油打至溼性發泡,加入蛋黃糊攪拌
5.最後加入榴蓮,攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。