香酥可口的牛皮羊肉火燒如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

牛皮羊肉火燒，到底是牛肉還是羊肉呢？原來，這道餐點的主料還是羊肉，因其麵皮韌性十足，金黃有光澤，形似牛皮而得名。輕咬一口，外酥裡嫩，肉香撲鼻。不過，這道著名點心對火候的要求還是挺高的，想品嚐美食的人們，不如來挑戰一下自己的廚藝吧！

主料

羊後腿 ：300
洋蔥 ：50
青紅辣椒 ：50
麵粉 ：500
羊尾巴油 ：250

輔料

植物油 ：適量
酵母 ：4
孜然粉 ：5
鹽 ：6
水 ：165
胡椒粉 ：5
酥油 ：80

具體步驟

1.主料：麵粉500克、羊後腿肉300克、洋蔥50克、青紅辣椒50克、羊尾巴油250克輔料：植物油、鹽6克、酥油80克、孜然粉5克、酵母4克、胡椒粉5克、水165克、蛋黃1個

2.麵粉里加酵母

3.加酥油、水

4.和成光滑的麵糰，蓋好醒30分鐘以上

5.把洋蔥、青紅椒洗淨切成丁

6.把羊肉切成肉丁

7.熱鍋涼油油熱8成，下羊肉翻炒出油出香味，加胡椒粉翻炒均勻，加孜然粉翻炒均勻

8.關火，加洋蔥、青紅椒、鹽翻拌均勻出鍋涼透

9.把麵糰分成40克小劑子

10.壓扁後用擀麵杖擀開後，在中間放上肉餡

11.在麵皮的邊緣刷上蛋液，先把一邊折起來，再把兩邊各刷上蛋液折起來一樣，

12.還有一種包法，就是兩邊對摺，兩邊刷上蛋液，像“疊被子”一樣，包成橢圓形或者長方形，靜置10分鐘?

13.在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上火燒坯，在表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻

14.烤箱200度預熱2分鐘，加烤盤

15.用上下功能烤22分鐘

16.即可取出

烹飪技巧

做火燒最好用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半每個烤箱溫度差別不太一樣，烤的時候最好盯著點