拌烤茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 長茄子洗淨，對半剖開，在剖面上抹上1/2茶匙（3g）鹽和1/2茶匙黑胡椒碎醃漬10分鐘。小蔥切碎備用。

2. 烤箱預熱至250℃，醃漬過的長茄子排放在烤架上，放入烤箱用上下火烘烤10分鐘，至表皮焦黃。

3. 取出後放入冷水中浸泡10分鐘，然後撕去外皮，切成2cm粗，10cm的段碼入盤中。

4. 小蔥碎、剩餘部分的鹽和黑胡椒碎（各2g）放入碗中，混合均勻。大火燒熱鍋中的油，燒至7成熱時把油淋入裝有小蔥碎、鹽和黑胡椒碎的碗中，攪拌均勻。然後加入芝麻香油、魚露拌勻製成調味汁。

5. 把調味汁淋在烤茄子上即可。