京醬鴨肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉加入一克鹽，倒入60克開水燙麵，待面不那麼燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成麵糰，醒制20分鐘

2. 麵糰分成二十個均勻的劑子

3. 灑些麵粉，按成圓形，

4. 每個上面均勻地刷一層油，疊在一起

5. 10個劑子一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜，待水開後，將擀好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟

6. 出鍋後，趁熱將餅一張張撕開，因為裡面刷了油，不會互相粘連，而且餅很薄，能透亮

7. 醃製了一個小時的鴨肉，可以去除鴨肉本身那股難聞的腥氣

8. 鍋裡放油，油熱後，放鴨肉進去煸炒，鴨肉發白，立刻剷出來，因為鴨肉一旦炒過火，肉質變老就發硬，咬不動

9. 鍋裡放油，放入三大勺甜麵醬進去炒香，加入一點糖，一點蠔油提鮮

10. 將事先炒好的鴨肉放進去翻幾下，最後加入香油和雞精，出鍋

11. 醬鴨肉配上蔥絲，用自制的小薄餅卷著吃