製作一碗麵十分簡單,但是製作一碗好面卻是相當的麻煩,因為所需的材料很多。但是我們今天的這道美食,不用那麼麻煩也可以做得很好。蒜香油菜龍鬚麵,裡面有油菜補充維生素,麵條一定要掌握好火候,因為一不小心就會煮成漿糊,影響面的口感。湯汁一定要濃郁才好吃。
主料
龍鬚麵 :100輔料
香油 :一小勺具體步驟
1.獨頭蒜切末備用。
2蒜香油菜龍鬚麵的做法步驟22.大蔥切段。
3.小油菜切三分段,洗淨瀝水備用
4.鍋燒熱,一大勺花生油,蔥段蒜片爆香
5.這是關鍵的一步,倒入洗好的小油菜,翻炒。為什麼這時候放小油菜,一是避免有生菜的味道,二是讓油菜出一些湯,提鮮。三是鎖住那啥。。。四。。。。。
6.放入一大勺生抽,翻炒。不要過多攪拌
7.加三碗水,開鍋後放入龍鬚麵,注意千萬不要多放,否則就成漿糊了。
8.再開鍋後,根據個人口味放入白胡椒,自從看頂級廚師劉一凡做什麼都放胡椒粉以後,我也離不了了
9.3分鐘後,放入一小小勺食鹽(井礦鹽),滴入一小勺量的香油,出鍋前一定要把備用的蒜末撒入湯中,順鍋延舀湯澆拌,然後立即出鍋。
10.出鍋,放上一片荷包蛋,湯鮮面滑,其實有時間的話用手擀麵代替龍鬚麵也是不錯的。
11.配上自己做的手工燒餅,可以叫做美味吧