乾的龍鬚菜泡軟後要燙嗎|龍鬚菜的正常顏色是什麼顏色

說起“龍鬚菜”這三個字，想必大家都會有兩種反應，“噢那不就是在那個長在高山上的那種植物嘛”，而卻有人也會說“龍鬚菜不是水裡長的那個嗎”，對於龍鬚菜的說法大家都是各有其談，網上也有很多種不一樣的說法，所以今天就讓我們來看看龍鬚菜的正常顏色是白色還是綠色的呢?又或者乾的龍鬚菜泡軟後要不要燙呢？

一、龍鬚菜的正常顏色

龍鬚菜，又名海菜、江離、線菜、髮菜，是百合科天門冬屬植物，是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，是中國山東地區提取瓊膠的原料之一。龍鬚菜因嫩莖形似龍鬚而得名，有素菜之珍的美譽。由於這種植物分佈生於海拔400-2300米的草坡或林下，所以對於其正常顏色大家可能會尤為好奇。

關於龍鬚菜的正常顏色，是有兩種，有一種是白色的，有一種是綠色的，乾的軟化後要燙嗎

1.綠色的龍鬚菜

綠色的龍鬚菜是一種野生菜，藤莖可以長到40到50米，吃了是可以清熱解毒，幫助消化，預防感冒，它還有長壽菜的說法。在購買龍鬚菜要買淡綠色的，手握上去要快速的恢復原來的形狀才是好的，要聞一下有沒有黴味，沒有黴味才買。龍鬚菜在過水的時候，時間不能太長。幾秒鐘就可以了，要不然就會變成糊狀，當然要是你想要用龍鬚菜來做涼粉就可以多煮一會兒。龍鬚菜含有大量調節人體機能的活性物質，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖，藻膠、微量元素等有益物質，具有很高的食用和藥用價值。被食品營養專家譽為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。龍鬚菜在日本國有長壽菜之譽。龍鬚菜在煮的時候時間久一點，煮輕了，吃時胃會不舒服;2、涼拌食用時，白醋和大蒜是不能少的，這樣可以更好的提味和殺菌。

2.白色的龍鬚菜

白色的龍鬚菜又叫石花菜，說起石花菜大家就比較熟悉了。這個才泡發時間和綠色的龍鬚菜一樣，過水的時候也一樣，最多在鍋裡5秒鐘的時間，然後撈出來，放進冷水中冷卻，要不然會變糊。我國主要有石花菜及小石花菜、細毛石花菜，又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜、紅絲、鳳尾、菜籽石花等。我國黃海、東海及臺灣沿海各地均有分佈，以山東半島海域產量最大。夏、秋季採收，日晒夜露，乾燥備用。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。對於大家都非常喜愛的涼拌龍鬚菜，龍鬚菜浸泡好了要用開水焯燙一下才能會更加的爽脆。當開水澆在龍鬚菜上，可以聞到一股濃烈的海腥味，這可是大海的味道啊。在家做給家人吃，是一道非常好吃爽口的早餐菜，再也不用啃鹹菜喝稀飯了。

二、乾的龍鬚菜泡軟後要燙嗎

乾的龍鬚菜泡軟過後是可以可以不用燙的，直接就可以用來涼拌吃，很多人擔心裡面有細菌之類的，這就需要用大量的蒜末來殺菌。要是你實在不放心龍鬚菜，覺得裡面有細菌，那就可以考慮過一次水，龍鬚菜下鍋5秒鐘就要撈起來，在冷水中冷卻，煮久了以及不放在水裡冷卻會變糊，影響口味。

對於不一樣顏色的龍鬚菜，它的形態、生長環境、做法、功效都是不一樣的，但是不管是白色還是綠色，都是龍鬚菜的正常顏色，大家如果有幸買到的話一定要去嚐嚐哦，龍鬚菜可是一種美食。而且不管是涼拌龍鬚菜還是生炒龍鬚菜，都有不一樣的風味，深受人們的喜愛。