如何泡木耳才正確|泡發後隔夜的木耳能吃嗎

黑木耳，是一種營養豐富，享有“素食之王”美稱，老少皆宜的滋補品。但木耳這麼好的一種食物如果沒有進行晾晒的話，是不能食用的。所以一般我們食用木耳都需要進行泡發。很多人都知道木耳不能泡發過長的時間。那麼，泡發後隔夜的木耳能吃嗎?如何泡木耳才正確?

一、泡發後隔夜的木耳能吃嗎

答案是不能。木耳是一種本身無毒，但不能長時間泡發的一種食物。因為如果經長時間泡發，會很容易變質產生生物毒素，或滋生細菌，真菌等致病微生物。尤其是在夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度很快，微生物的數量呈爆發式的增長。據相關資料顯示，木耳在水中長時間泡發更容易黴變，產生一種致死率做高的細菌——米酵菌酸。如果我們吃了泡發過久的木耳，就會像不小心吃到不好的蘑菇中毒一樣，輕則可能會出現上吐下瀉，腹痛難忍等症狀，嚴重的話，可能會引起多器官衰竭等嚴重病情。所以說，泡木耳儘量現泡現吃。如果發現泡發的木耳有異味，發粘，變色就趕緊扔掉，別吃了。

二、如何泡木耳才正確

1.泡發木耳的容器要乾淨，衛生。儘量杜絕微生物感染。

2.用涼水(冬天用溫水)泡發。經過3至4小時的泡發後的木耳呈半透明狀，不但數量增多，而且質量好。

3.如果我們來不及吃泡發好的木耳，那最好把木耳放在冰箱裡，溫度低是可以有效抑制微生物的繁衍的。

4.泡木耳時候可以加入適量的醋或鹽，可以更好地清潔木耳，防止微生物繁衍。

泡發隔夜的木耳還能吃嗎?大家看到這裡，小編相信大家也很清楚地知道，當然是不能的。不僅是木耳，大多數東西在水裡泡隔夜都不能吃。尤其是在炎炎的夏日，微生物很容易生長。事關生命無小事，希望大家都能注意到這點。儘量食用新鮮食材，不僅味道好，營養也不會流失。