如何避免吃木耳中毒|木耳泡多久有毒

木耳炒肉絲是非常有名的一到家常菜，相信大家很多人都喜歡吃木耳，因為木耳吃起來很滑嫩，又有點脆性，但是炒木耳的時候大家應該都發現了，炒的時候木耳會爆真的是相當恐怖了，所以一定要注意別讓油濺在臉上，一般烹飪木耳前會泡發，那麼，木耳泡多久有毒?如何避免吃木耳中毒?

一、木耳泡多久有毒

一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。木耳泡久了有毒，這並不意味著木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。

二、如何避免吃木耳中毒

1.冰箱冷藏，熱水泡

發泡木耳、銀耳、各種蘑菇等的時候，建議儘量放在冰箱冷藏室裡泡或者用熱水泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率;熱水泡既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細菌生長。

2.泡發務必勤換水

泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。

3.不要一次泡過多、過久

不要一次泡發過多的木耳銀耳等，吃多少泡多少，儘快吃完。泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，最好分裝在保鮮袋裡，放冷凍室儲存。

木耳泡多久有毒?如何避免吃木耳中毒?大家都知道食用木耳前會泡發，但可否知道泡久了會有毒呢，所以一般不要泡發超過8小時，而且泡好了也要儘快食用，放久了也不好吃而且吃了可能會導致中毒什麼的，大家買木耳也可以少買一點，現在買這些也方便，買回來放久了也容易變質。