木耳泡了兩天還能食用嗎？|木耳有一種脆脆的叫啥？

木耳這種食物大家都不陌生，很多人都很喜歡食用它，這是因為木耳不僅含有豐富的營養價值，而且其味道比較鮮美。那麼你知道木耳有一種脆脆的叫啥? 木耳泡了兩天還能食用嗎?

一、木耳有一種脆脆的叫啥

地耳

木耳是咱們市面上很常見的食物，但是木耳有一種脆脆的是叫作地耳。聽到這個名字，或許大家還不太熟悉。地耳其實是一種念珠藻，又被稱為地木耳或地皮菜等。這種地耳的藻體可以自由的生長，最初呈現為一個小球形，後面慢慢擴充套件成片狀，最的大可達10釐米。一般的顏色為暗橄欖色或茶褐色只有很少數的為鮮藍綠色，自己晒乾以後呈現出黑褐色或黑色。地耳主要生長在山丘平原的岩石、砂石、砂土、草地等，地耳的適應性比較強。地耳的結構非常簡單，根本分不出根、莖、葉等，同時不會開花也不會結果，和海帶、紫菜一樣，同是一種藍藻類植物。地耳含有豐富的營養價值，蛋白質含量高達22%，同時富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，屬於“美味八珍”。而且吃起來的口感甚佳。好像有木耳那種脆脆的感覺，但比木耳吃起來更加的嫩滑。

二、木耳泡了兩天還能食用嗎

假如我們將幹木耳洗淨之後，使用乾淨的清水浸泡木耳，8個小時換一次清水，泡上兩天，一般是可以食用的。泡木耳最重要的是看木耳本身的質量狀態，這個才是決定能不能食用的關鍵。

1. 有韌勁

假如咱們泡的木耳出現表面有韌勁，軟而不爛，用手一掐是還有有脆脆的感覺，而不是軟爛的狀況，說明是可以食用的。這是因為假如木耳泡過頭會失去木耳本身的韌性，變得沒有嚼勁，質地較爛，變得軟綿綿的，而且木耳中含有的活性成分、膠原質、維生素等也會出現大量的流失，導致木耳的營養價值降低，這種出現沒有韌勁的木耳是不建議食用的。

2. 無白色泡沫，顏色正常

假如咱們泡的木耳水中沒有出現白色泡沫，而且木耳也無氣味、泡木耳的水質比較清澈，木耳的光澤還存在，顏色也是黑亮，這種情況是可以食用的。這是因為木耳中含有一定量的碳水化合物等成分，浸泡過久很容易滋生大量的細菌，出現表面有泡泡的情況。如果咱們泡的木耳沒有以上這些情況的出現，這就說明木耳還是比較健康的，只不過這樣的木耳的營養價值可能會流失一些。

讀了這篇文章，相信大家木耳有一種脆脆的叫啥? 木耳泡了兩天還能食用嗎?有了一定的認識和了解。木耳本身有“抗癌衛士”的美稱，這是因為木耳中含有抗腫瘤活性物質，能增強機人體免疫力。老人應該多食用木耳，減少心腦血管疾病的發生。