![醃製的板鴨怎麼做好吃又簡單]( "醃製的板鴨怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨 ：
1只 輔料
食鹽 ：
適量土硝 ：
適量 八角 ：
適量 具體步驟
用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生薑，蔥段（最好用蔥白部分），水燒開；
這一步是關鍵，將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘；
完成上一步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮；
涼透以後，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用。
千里飄香谷
