裡脊肉切片放鹽,雞精,味精,咖哩粉,料酒,老抽,十三香,順著一個方向攪拌均勻,攪拌均勻後倒入澱粉攪勻,冷藏醃製三個小時即可。鐵板裡脊肉可以用雞胸肉或是豬裡脊肉製作,一般市面上的都是雞肉。鐵板裡脊在醃製過程中,醃製時間越長,越入味。