好喝的竹蓀老鴨藍花養生湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 砂鍋中一次性加滿水，放入老鴨和桂皮

2. 加拍鬆的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。燉鴨時，為了防止湯水溢位，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，鴨湯已經呈現金黃色

3. 這時可以將西藍花和已經用水發過的竹蓀切段，投入鴨湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了鴨湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了

烹飪技巧

竹蓀是名貴的食用菌,又是醫學上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定幹竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。鴨是餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”西藍花花莖中營養含量最高。西藍花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌也有功效。西藍花是