椒麻雞（清真）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先把雞肉洗乾淨、置鍋里加入冷水放花椒、生薑、扣（產自我的家鄉西昌、可以去腥提鮮）開始煮雞肉。煮的時間長短根據雞的老嫩程度來定、但是涼拌的雞肉都不能煮的太耙了。我選用的是老納的土雞、味美肉鮮。煮了50分鐘。

2. 在煮雞的同時就備冰水、若沒的冰水就用涼水。雞煮好後馬上放入冰水裡面浸泡致冷、使其雞肉脆嫩而不耙兮兮的哈。

3. 然後把雞湯舀出一部分。剩下的為了不浪費我就做成香菇雞湯了、後面給大家晒晒。把準備好的青椒、生薑、蒜均切碎放入碗中、加入花椒粉、白芝麻。然後用炒鍋煉油（西昌話）就是把油燒熱倒入和好的調料裡面、油一定要熱（9、10成）要把調料的香味逼出來你聞倒味道你就成功了。然後在加入鹽、味精、雞精、醬油適量。見圖（成品）

4. 這雞太老納了、我切了三分一出來拌起。把雞湯和剛剛的調料和起、淋在雞肉上。椒麻雞就做好了。

5. 沒有浪費的香菇雞湯