家常雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛奶倒入大碗中，放到微波爐裡高火兩分鐘，拿出以後放涼（也可以採用煮的方法，煮到牛奶微沸的時候就關火，千萬別煮開了）。

2. 雞蛋開啟，只要蛋清，蛋黃留作別用。

3. 等到牛奶放到稍涼的時候會看到牛奶有一層奶皮浮起，用筷子輕輕的幫忙挑住奶皮，將碗裡的牛奶倒在另外一個碗裡，奶皮留在碗底（要留少許的牛奶在裡邊，否則一會奶皮就會糊在碗底，浮不起來了）。

4. 蛋清用筷子攪勻，（不要打到起沫，攪勻就可以），邊攪邊放入白砂糖，攪勻以後放入倒出來的牛奶，繼續攪均勻。

5. 將攪好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗裡，用保鮮膜包住碗口。

6. 蒸鍋裡放水，放入用保鮮膜包好的碗，水開後蒸上五到六分鐘就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的話要適當的延長些時間）。

7. 關火後不要急於揭開鍋蓋，稍稍的燜上五分鐘左右再揭開。

8. 最後可以放些枸杞子之類的點綴一下。

烹飪技巧

牛奶一定要選擇全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不要用脫脂的。我用的牛奶是250ml一袋的，放一個蛋清基本上正好，如果是大袋的牛奶，就要增加蛋清的用量。