甏肉乾飯，是濟寧的傳統美食， 甏是製作甏肉的一個陶瓷盅壇，裡面是祕製的醬汁和肉，食用前將肉一直泡在湯汁中，吃時撈出來搭配米飯，肉因為泡的時間長，所以特別入味，搭配米飯，米飯香甜，肉香軟可口，簡直是人間美味同時含有的營養價值也是令人驚歎之處。
主料
豆油皮 ：100g輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
6.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
7.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
8.豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
9.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
甏肉乾飯為濟寧地區傳統特色小吃、是濟寧的招牌小吃，起源於元朝。甏肉以豬肉為主，除卻厚薄相當的大肉塊，還把肉餡卷在麵筋、豆腐泡和油皮裡，加上作料，將其放置鍋中一起煮制。出爐後配上米飯，噴香的美味，別有一番風味。甏肉乾飯賣相都不美，但口味是香醇鮮美，厚厚的醇香讓你無法抗拒。
千里飄香谷
