ròu)如何做簡單又美味|曲阜甏肉(bèng

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：適量
土雞蛋 ：適量
尖椒 ：適量
麵筋 ：適量
豆腐 ：適量
雞腿菇 ：適量
卷尖 ：適量

輔料

紫蘇 ：少許
月桂葉 ：少許
小豆蔻 ：少許
大茴香籽 ：少許
峨參等 ：少許

具體步驟

1. 精選五花肉切成方肉

2. 油放在鍋裡燒熱，下肉炸酥，色澤醬紅

3. 鍋內放底油，煸蔥薑蒜後加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫蘇、月桂葉、小豆蔻、峨參等調料包燒開

4. 放入炸過的五花肉（水要淹沒肉），燒開

5. 用沙鍋或鐵鍋轉小火（保持水似開非開的狀態），燒1小時

6. 覺得肉有些爛了土雞蛋，配以尖椒、麵筋、豆腐、雞腿菇和特製的地方特色――卷尖在燒製半小時左右

7. 大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

8. 先將土雞蛋、尖椒、麵筋、豆腐、雞腿菇、卷尖裝在上桌的器皿中

9. 把五花方肉切片，梳理整齊，擺在上面即可

烹飪技巧

成菜口味鹹鮮濃香，軟爛。