主料
胡蘿蔔一根 :輔料
薑片 :3片具體步驟
1.裡脊肉切片
2.紅腸切片
3.胡蘿蔔切絲,香菜切段。
4.取一碗放入生抽,白醋,白糖,番茄醬,料酒,鹽攪拌均勻。
5.碗內放入生粉,逐步加水調成糊狀。
6.把肉片放入麵糊中掛糊。
7.把掛好糊的肉片放入油鍋炸制,肉片不能粘連。
8.第一遍炸制的肉片。
9.再大火復炸,快速翻炒出鍋,以免炸焦。
10.鍋中留底油,放入蔥花和胡蘿蔔。
11.放入醬汁後加入肉片翻炒。
12.再放入紅腸,快速翻炒即可出鍋。
13.出鍋裝盤,香菜點綴。
1.調生粉面糊時,要逐步加水,不可一次放太多,攪拌到有點澀為止。放水太多掛不上糊,放太多糊就太厚了。2.調醬汁還是以顏色清淡為主,不要過於濃郁。3.炸裡脊時小火慢炸,不然容易過火變硬。