主料
紅腐乳 ：1塊輔料
麥芽糖 ：30具體步驟
1.首先製作醬汁：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗裡，混合攪拌至完全均勻即成祕製醬汁。
2.排骨切段，洗淨。
3.用廚房紙吸乾血水。
4.排骨放入醬汁裡，放在冰箱保鮮層醃製一天。
5.烤盤墊上錫紙，擺放上醃製好的排骨，烤箱200度預熱5分鐘。
6.將其放入烤箱中層，上下火，200度，時間調節為40分鐘。
7.把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水。
8.排骨烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然後重新放回烤箱。
9.每次取出刷糖水的時候順便翻轉排骨。
10.最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的排骨會有蜜汁的光澤。
烤排骨的時候，在表面刷麥芽糖水，使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，也減少了烤的時候肉裡水分的流失。如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替。
千里飄香谷
