主料
紅豆 :50輔料
淡奶 :63具體步驟
1. 紅豆洗乾淨,泡過夜
2. 紅豆放開水裡,中火15-20分鐘,燜15-20分鐘,紅豆開小口,熟了就可,紅豆水隔走,紅豆備用
3. 瓊脂用涼水泡軟,加入開水中,中火煮全溶化
4. 椰漿 粟粉 淡奶混合,把粟粉調好,倒入瓊脂水中,不斷攪拌,小火煮稠
5. 倒入紅豆和鹽,然後倒入模具或者密封盒中,放入冰箱,大概半個小時
1、紅豆備用那步驟,可以留一點紅豆水,這樣最後做出來的紅豆糕顏色沒那麼白,帶點紅色,好看。但這紅豆的前處理,要多加一步,把紅豆洗乾淨後,加水煮開,然後把紅豆水倒掉,然後再加水泡過夜就可以,這是為了去豆腥味。2、假如沒有淡奶可以不加,也可以用牛奶代替3、網上有很多椰汁紅豆糕的做法,很多都是分層的,一層紅豆一層椰汁,但我更喜歡這種紅豆椰汁混合的。