主料
水 :350公克輔料
具體步驟
1. 將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成25份備用。
2. 將油酥材料一起拌勻成團,即為油酥,亦分成25份備用。
3. 油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長卷起,桿卷二次後即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。
4. 將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌鬆,分成25份,揉成小圓球狀;每個豆沙球包入5公克肉角備用。
5. 取一份醒好的油酥皮包入一份餡料,整型成圓球狀,收口朝上。
6. 取一份作法3餅皮桿圓後包入一份豆沙餡,收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。
7. 在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印),入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。