翠玉錦囊如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油麵筋 ：10枚
油菜芯 ：100
馬蹄 ：200
香菜 ：50
鹽 ：5
白胡椒粉 ：2
雞精 ：3
水澱粉 ：2湯匙（30ml）
蛋清 ：2只
白砂糖 ：10
醬油 ：適量
紹興黃酒 ：各2湯匙（30ml）
老薑 ：5
大蔥 ：5
油 ：1湯匙（15ml）

輔料

具體步驟

1. 將馬蹄用流動水沖洗乾淨，削去外皮後剁碎。油菜芯洗淨待用。

2. 在沸水中調入少許鹽（1/3茶匙，2g），再放入油菜芯汆煮約1分鐘，撈出後整齊地擺入盤中外圈。

3. 香菜洗淨後去除根部，剁碎待用。老薑削去外皮剁碎，大蔥斜切成細絲。

4. 在馬蹄碎、姜碎和香菜碎中調入白胡椒粉、蛋清和鹽（1/2茶匙，3g），混合均勻後製成餡料。

5. 用筷子將油麵筋捅破，將混合好的馬蹄香菜餡料小心地，一點一點地填入其中。

6. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆香，隨後放入麵筋小心地翻炒片刻。

7. 在鍋中調入紹興黃酒、白砂糖和醬油拌炒均勻。

8. 最後待麵筋燒炒至塌軟（約5分鐘），再盛入盤中即可。