主料
輔料
具體步驟
1. 蕨菜洗淨切成小段,洋蔥、臘肉、生薑切片;
2. 鍋燒熱加入植物油至7成熱,放入蒜頭炒香;
3. 放入臘肉翻炒片刻後,取出臘肉;
4. 將炒過臘肉的蒜油放入砂鍋中,依次鋪上洋蔥、臘肉、生薑、黃豆醬、蕨菜、茶幹、海鮮醬、洋蔥,再撒上料酒、黑胡椒、五香粉、蠔油、糖小火悶;
5. 約1個小時後,食材的香味全部出來後,撒上鹽、雞精炒勻即可。
烹飪技巧
在悶燉的時候,一定要注意火候和時間,以免把食材燒煳。