兒時的味道～小豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 幹黃豆在清水中浸泡一夜，然後用豆漿機打成豆漿，不需要濾渣，因為做小豆腐最好是能用粗黃豆麵或是新鮮黃豆磨成較粗的豆漿，但是在家裡做的話用豆漿機替代會比較方便。

2. 打好的豆漿連豆渣一起倒入鍋中用中火開始加熱。

3. 加熱豆漿的時候把小白菜洗淨切成細絲。

4. 鍋中的豆漿煮開時放入切好的小白菜絲，轉小火繼續熬煮，在此過程中要用木鏟不斷攪動，防止糊鍋。

5. 放入小白菜絲之後用木鏟攪勻，使之與豆漿均勻混合。

6. 待豆漿煮至水分較少，較為粘稠時依個人口味加入適量鹽，少許味達美醬油，生抽，雞精和香油，攪勻即可。

7. 盛入碗中即可。

烹飪技巧

需要注意的是豆漿因為是連豆渣一起煮的，因此非常容易糊鍋，所以不要用大火煮；而且在煮的過程中要不斷用木鏟沿一個方向攪動；如果自己的速度不夠快的話可以把第3步提前，提前準備好小白菜絲的話，在攪動豆漿時就會比較從容，不會手忙腳亂的了。