大蝦酥糖是中國非常有名的三種糖果之一，在80年代這種大蝦酥糖風靡一時，平時逢年過節或者招待賓客都會用好吃的大蝦酥糖來招待。現在很多年輕人已經沒有吃過大蝦酥糖啦，那今天小編就來告訴大家這款懷舊的糖果的製作方法，感受一下當年它帶給我們的絕佳風味。
大蝦酥糖的製作過程
一、原材料準備
要想製作比較正宗的大蝦酥糖的話，那麼我們在原材料的準備上就要準備齊全。製作大蝦酥糖主要的原材料有米飴，就是我們用麥芽糖製作成的糖漿，它是製作大蝦酥糖的關鍵。然後還要準備香油，麵粉，白砂糖。白芝麻，綿白糖，焦糖。將這些食材準備好，接下來我們就要開始製作大蝦酥糖了。
二、熬製糖坯
先在鍋裡放上一些香油，然後將鍋子的四周抹上香油，接下來就去適量的米飴，把它放入鍋中開小火開始慢熬，熬的時候先用小火熬，然後將米飴全部化開之後再改大火，繼續保持鍋內加熱的狀態繼續不停的熬製，熬的時候可用勺子將它攪拌翻滾一下，當我們的鍋底溫度達到140度左右。那麼就可以將火調至成微火繼續熬至直到米飴的顏色開始有變化，開始變成微黃，然後糖漿攪拌的時候會出現一些阻力，這時說明這個糖漿就已經熬好了。我們然後把它倒出來放在盆裡放涼。
二、磨麻暈子
將準備好的麵粉和芝麻分別放在鍋裡面炒熟之後，然後裡面放入白砂糖，接著可以用專門的擀麵擀將它們擀成粉末或者是直接放到料理機當中，把它們打成粉末，然後過篩。這樣就做好了。
三、包暈子
把之前熬好的糖坯和做好的芝麻暈子進行合理的配比，把它們混合在一起，然後開始包。中間需要包六次。每次包的時候都要把它揉至均勻。
四、切條切塊
當麻暈子全部揉好之後，我們在裡面加入一些糖餡，然後把它全部揉搓好之後敲成長條分成用小的分成幾段，然後再把它整齊地排放好用，這樣就可以冷藏自動完成了。
以上就是關於大蝦酥糖的製作方法，這種傳統的製作方法現在已經十分少見了，這種糖的話現在也不多見，但是在一些北京還是有這種大蝦酥糖的售賣。所以小夥伴如果感興趣的話可以自己在網上去淘一些大蝦酥糖回來品嚐一下，感受一下當年爸爸媽媽，爺爺奶奶吃過的糖的味道到底是什麼樣子的。
千里飄香谷
