雲南的味道如何做簡單又美味|「米漿粑粑」兒時的味道

主料

輔料

具體步驟

1. 早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。

2. 將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。

3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）

4. 翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。

5. 先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。

6. 這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以通過美食感受童年的味道。

烹飪技巧

這是兩個粑粑的分量，可酌情增減。