主料
豆苗 :120輔料
麵粉 :10具體步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2.紅蘿蔔、木耳、香菇、芹菜分別切絲;
3.鍋中加入少許油,燒熱後放入豆苗炒香;
4.加入紅蘿蔔絲、西芹絲、木耳絲和香菇絲,炒約1分鐘;
5.加入蒸魚豉油;
6.再加入純香芝麻油;
7.再加入鹽、糖、胡椒粉、水和澱粉,小火煮一分鐘,炒熟後做為餡料;
8.腐皮剪成小塊,用清水泡軟;
9.捲成卷,並用麵糊封口;麵粉中加入少許水,調成麵糊待用;
10.將餡料放入腐皮的一端中間位置;
11.捲成卷,並用麵糊封口;
12.鍋中加適量油,燒熱後放入腐皮卷,小火煎至金黃香脆。
1.如果買不到鮮腐皮,最好將幹腐皮剪成合適大小浸泡,不易破;2.第一次卷不要放太多菜,少量會卷的比較漂亮;3.粘合封口的麵糊不需要太多,少量使腐皮貼合就好;4.腐皮卷放入鍋中不要急著翻動,一面煎黃再移動。