木糖醇耶絲紫薯糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

木糖醇 ：150
紫薯 ：300

輔料

玉米油 ：少許
椰蓉 ：適量
小麥澱粉 ：50
牛奶 ：420
藕粉 ：150
粘米粉 ：100
水 ：420

具體步驟

1.紫薯去皮切塊放入碗裡，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至軟爛。

2.準備好所需食材。

3.將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入容器中，用食品料理機打成細膩的濃漿。

4.取一個方形蒸盤（或者其它耐熱容器），在蒸盤內塗上薄薄一層玉米油防粘（不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道）。請大家忽略我用的錫箔紙，因為我用的這個蒸盤帶透氣孔，所以要用錫箔紙墊一層。

5.將紫薯濃漿倒入蒸盤裡，入蒸箱蒸35分鐘左右。

6.蒸好後，紫薯濃漿會定型城糕狀。待冷卻後放入冰箱冷藏直到冰涼。

7.將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成32個小塊。

8.將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

烹飪技巧

1、本配方參考分量為32塊，使用的蒸盤是25cm*30cm，如果不需要這麼多，或者容器不夠大，可以減半。2、最好選用方形蒸盤或容器，液麵也不要太高，這樣容易一次性的蒸熟。如果容器偏小，可以分三次來蒸熟：先倒入1/3紫薯濃漿，中火蒸10分鐘左右；再倒入另外1/3的紫薯濃漿，繼續蒸10分鐘，最後再倒入剩下的1/3，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。3、可以將木糖醇換成細砂糖，可以將小麥澱粉換成玉米澱粉。4、藕粉要選用原味、無糖的。我用野生葛根粉代替，更加營養。5、粘米粉是大米磨成的粉，又叫秈米粉、大米粉。與糯米粉不同，沒有糯性。如果用糯米粉成品口感會太軟糯。6、涼糕剛蒸好非常粘，需要冷藏過後才可以切。切的時候如果仍粘刀，可以將刀蘸上一些冷開水再切，就不粘了。7、做好的涼糕需冷藏儲存，最好在1天之內食用完畢。