主料
輔料
冰糖 ：20具體步驟
1. 五花肉洗淨去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
2. 切成約3x3cm左右大小的塊。
3. 涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
4. 水開後，撇去浮沫，撈出五花肉控幹水分備用。
5. 煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重複。
6. 煎出油後，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
7. 加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開後轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8. 把幹香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋裡，投入鍋中。
9. 燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
10. 1個小時後，放入肉鍋中。
11. 再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味。
12. 繼續燉煮半小時左右後，大火收汁即可。
1.肉不要切得太小，太小反而吃起來不香，缺少口感。2.剝好的栗子仁可以待肉快熟的時候，直接放進鍋裡。怕碎的話，可以用油煎一下，根據喜好自選。3.竹筍可以不放，我是為了調配顏色隨手扔了幾個在鍋裡，換成胡蘿蔔也會比較漂亮。4.焯水時要，涼水中放五花肉，加入料酒後開大火去掉浮沫，撈出控幹備用。加熱的過程中，料酒會帶去一部分五花肉的腥味。5.煎五花肉的時候一定要小火慢煎。6.幹香料根據喜好新增，不必一摸一樣。7.往煎過的五花肉中新增水，一定要熱水。如果放冷水，會使肉遇冷縮緊。
千里飄香谷
