輔食板栗南瓜燒羊肉如何做簡單又美味

板栗南瓜燒羊肉這道菜主要是給寶寶做的輔食，裡面的食材都被煮得很軟糯，方便寶寶咀嚼。羊肉的羶味寶寶可能不是很喜歡，把羊肉和板栗、南瓜一起煮，可以掩蓋它的味道。板栗和南瓜都有甜味，把它們煮得糯糯的，再配上羊肉湯，寶寶一定不挑剔，會喜歡吃。

主料

輔料

具體步驟

準備食材：板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。PS： 給寶寶吃羊肉，最好選擇後腿肉，後腿的肉質嫩，纖維細膩，更適合寶寶吃。

先將板栗涼水入鍋，大概煮20分鐘。

然後將栗子用刀切成兩半。PS： 栗子比較難剝殼，我先將栗子煮熟，然後用刀切成兩半，再用手沿著切口處慢慢剝殼，雖然這種方法剝出的栗子比較碎，但也比較適合寶寶咀嚼和消化。

然後將栗子殼去掉。PS：栗子分為板栗和油慄兩種型別，板栗個頭比較大，油慄的個頭小一點，像個小錐子形。

取出的栗子肉放入小碗中。

將南瓜去皮去瓤，切成1釐米左右大小的小塊。PS： 南瓜煮完後非常軟，所以給大一點的寶寶吃就不用切得太小了。

將羊肉洗淨，然後用刀橫著將羊肉的長纖維切段，大概切成1釐米左右的小塊。PS： 一般切牛羊肉的時候，應當橫著將肉的長纖維切斷，不能順著纖維切，否則不僅沒法入味，還不容易嚼爛，寶寶的咀嚼能力弱，如果嚼不爛的話就會直接吐出來了。

將切好的羊肉冷水入鍋，焯至顏色變白。PS： 焯肉的時候要冷水入鍋，如果用熱水焯的話，肉在高溫下會迅速收縮，且蛋白質凝結，這時就會將血水封存在肉裡面，導致腥味很難去除掉。

期間用勺子撇去血水和浮沫。

羊肉焯好後撈出，同栗子肉、南瓜一起準備就緒。

鍋內倒入少許油，然後放入蔥段和姜段炒香。在做這道菜的時候，我會加點姜和蔥爆鍋，能更好地去除肉腥味。

然後倒入已經焯好的羊肉。PS： 因為羊肉不容易煮爛乎，最好是用炒鍋炒完之後，轉移到高壓鍋中，用高壓鍋來燜羊肉，羊肉會煮得特別快。為了錄視訊好看，我就用的是不鏽鋼湯鍋來替代啦。

再倒入栗子和南瓜，稍微翻炒一下。

倒入足量的開水，大火煮沸，然後小火慢燉。PS： 一定要倒入開水噢，並且最好一次性加足。加涼水、中途開蓋加水都會影響這道菜的味道。

蓋上蓋子，小火燉一個小時左右。PS： 如果想讓羊肉燜得爛乎一些，最好用高壓鍋來燜，如果用普通燉鍋，也要適當多燉一會兒，如果擔心南瓜、板栗燉得太面，可以將其晚點入鍋。

過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，在臨出鍋前，少加一點點鹽調味。PS： 如果不想喝湯的話，可以再將湯汁收的幹一些，讓湯汁吸收到羊肉中。鹽一定要在出鍋前放，如果放得太早，鹹味就會慢慢變淡，而出鍋前放鹽，可以最大程度保留鹽的鹹味，從而減少孩子們對鹽份的攝入。