豆豉爆雞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮雞 ：480
菜油 ：480毫升
青辣椒絲 ：1／2茶匙
紅辣椒絲 ：1／2茶匙

輔料

胡椒粉 ：少許
醬油 ：2湯匙
麻油 ：少許
太白粉 ：1茶匙
糖 ：1／2茶匙
蠔油 ：1湯匙
豆豉 ：1湯匙
冬蔥 ：5個
大蔥 ：1根
蒜茸 ：1茶匙
生薑末 ：1湯匙
紹酒 ：1茶匙

具體步驟

1. 雞洗淨切塊，用醃料拌醃10分鐘。鍋下油，放入雞塊炸至金黃色，盛起瀝乾候用。

2. 冬蔥切末，炸香。豆豉切碎。

3. 鍋燒熱，下油兩湯匙。爆香青辣椒、紅辣椒、蒜茸和豆豉，放入雞塊。

4. 放入冬蔥，灑入紹酒，注入120毫升清水。加進醬油、蠔油、麻油、糖等調料，燜至汁液濃稠。若汁液過稠，可酌量再加入一湯匙清水。

5. 撒入大蔥末，即可上桌。