家常牛肉皮蛋卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒，加蛋清一個放入幹澱粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥 姜 花椒粉 生抽 鹽 料酒 熟油（稍微多放點因為牛肉全是瘦放少了口感不好）拌勻加蛋清二個放入嫩肉粉用力攪打至上勁為止，醃二十分鐘。

2. 剩餘三個蛋黃在打入幾個雞蛋加溼澱粉打散在鍋內攤幾個雞蛋餅。

3. 把醃好的牛肉餡平抹在雞蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

4. 把蛋皮用沙布包捲起來儘量卷緊，用線繩把牛肉卷五花大綁起來。

5. 上蒸鍋蒸二十分鐘取出放涼，改刀切片裝盤上桌。