主料
麵粉 ：500輔料
酵母（幹） ：5具體步驟
將麵粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水，攪拌成塊後用手揉搓成團，再反覆揉成光滑的麵糰
將麵糰用掌心按扁後，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來後，收口向下，反覆揉搓，使白糖與面均勻的結合在一起後，重新揉成光滑的麵糰
用刀將揉好的麵糰一分為二，其中一半面團揉光滑後擀成長形的薄片
在面片上刷上油以後，切成均勻的大塊，將每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以後，分成大小相同的若干份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷
取另外一半面團，在案板上撒適量乾麵粉，將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麵糰，切口朝上用掌心按扁
將小麵糰分別擀成橢圓形的薄片，將細絲卷放在皮上，左右折起後再將上下面皮往中心折，收口向下
將包好的銀絲捲生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘
蒸鍋內注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤後將銀絲捲放入，蓋蓋子繼續大火約12分鐘
蒸制好後的銀絲捲用手左右搓一下，可以使裡面的銀絲鬆散，即可食用
用面片包銀絲時需要包嚴實，不要將銀絲露出來蒸制時一定要旺火足氣，中途不要打開蓋子蒸制完成後儘量熄火5分鐘以後再開啟蓋子，成品不回縮
千里飄香谷
