味道十足的啤酒鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鴨子洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；

2.蔥切段，薑切片；

3.起油鍋，油熱後爆香蔥薑蒜乾紅辣椒和花椒八角；

4.下入鴨塊大火爆炒；

5.至水分收幹並煸炒出部分鴨油，烹入生抽和老抽翻炒上色；

6.倒入啤酒，新增少量糖，大火煮開，轉中火慢燉；

7.湯汁收至大半，調入適量鹽繼續慢燉；

8.出鍋前新增味精，大火收汁即可。

烹飪技巧

1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分（整鴨需要焯水）；2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒；3、炒到水分收幹，並炒出部分鴨油再新增調味；4、鹽不要提前放，等到鴨子燉爛以後再新增；5、蔥姜花椒去腥必不可缺；6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。