美味砂鍋荷香鹽焗雞,這是一道家中經常會吃到的下飯菜,不僅味道鮮美而且營養價值十分的豐富,不管是上班族還是學生,都是很簡單易學的,同時,注意了葷素的營養搭配,表現了科學的營養觀念,但是又十分的下飯,所以這是一道非常好的家常菜。
主料
八角 :2只輔料
精鹽 :2勺具體步驟
1.麻雞洗淨瀝乾。新砂鍋直接用乾布擦乾淨就好,準備好食材備用。
2.用白酒淋在雞身上,並且內外抹勻。
3.把咖哩粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上,雞腹內也抹一層。
4.生薑片放入雞腹內,醃製半小時以上,瀝乾。
5.用一張乾淨的荷葉把處理好的麻雞包好。
6.外面再包上一層錫紙。
7.炒鍋內放入準備好的粗鹽,與大料、花椒、桂皮,中火炒香。
8.把一部份鹽放入砂鍋底部,均勻鋪一層
9.放入包好的麻雞
10.再把所有鹽倒入,把整雞蓋上。
11.蓋上蓋子放到爐子上,中小火焗20分鐘
12.用工具盛出上面的鹽,把雞翻面
13.再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
14.敲碎鹽殼,取出焗好的麻雞
15.開啟,就可以直接食用。
16.荷香清新,鮮嫩多汁。
1.做鹽焗雞最好使用粗海鹽,這樣受熱比較均勻,買不到可以用精鹽代替。2.醃製的調料可以買鹽焗雞粉,也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味,沒有薑黃粉可以用咖哩粉代替,咖哩非主要原料也是薑黃粉。(用量據自己的口味加減)3.用過的粗鹽也不要浪費,可以重複使用,再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用,也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。4.雞在烤焗中自己會出很多油和湯汁,以防漏出,以免損壞鍋體,所以又加包一層錫紙。也不需要另外加油了。