去飯店總是喜歡點爆肚，那又香又脆的口感真的是讓人慾罷不能，但是自己在家做爆肚的時候總是容易煮老，煮老後的肚子咬不動，再沒了脆脆的口感，其實都是你煮的方法和時間不對，那爆肚煮多久才是最好的呢，有沒有什麼小技巧呢，就讓我帶你去看看吧!
爆肚煮多久
爆肚是老北京的一種風味小吃，不少人在電視劇裡會看到電視有演吃爆肚的劇情。看著電視裡的爆肚是又香又脆，看的大家是食慾大增，口水直流，巴不得馬上也來盤吃一下。確實，做的好的爆肚，吃起來那真叫一個爽，如果再喝點啤酒，這是人間美味。但是，很多人發現，自己在家做爆肚的時候，總是做不好，有時候還做的很老，完全嚼不爛，更別說吃起來香脆可口了。這其實是我們在做爆肚的方法不對。接下來我就帶你看看爆肚的幾個步驟
大部分餐廳做的爆肚都是用羊肚和牛肚。不少人總認為牛肚太硬，有時候會用牛百葉代替。而餐廳的通常做法都是用水焯一下，爆肚熟了然後蘸醬吃。當然了，也有的餐廳有爆炒的做法。看個人口感吧!
首先，生肚，冷水中浸泡半小時，然後大水清洗乾淨。怕洗不乾淨的可以多洗幾遍，清洗的時候用手搓一搓。
這一步比較關鍵。這是關係到爆肚能不能香脆的重點。鍋中燒熱水，水要燒開。放入切好的薑絲。然後將洗淨的爆肚放置在撈瓢中。這裡的撈瓢是漏瓢。然後不斷在熱水中抖動。時間大約15到20秒即可。不宜過長時間水煮，也不要丟到熱水中讓其慢慢煮開。這樣的爆肚就會脆了，而且吃起來很老。
將熱水燙熟的爆肚放入涼水中冷卻。不冷卻其實也可以。夏天冷卻下會更好入口。依個人口味吧。是燒開後的涼水，不是自來水。要不容易因為生水而引起腸胃不適。
這一步完全就是依據個人口味調製蘸料了。有的人喜歡就直接醬油和醋，加點香菜。有的人喜歡芝麻醬，花生醬，辣椒等。反正自己喜歡什麼口味自己搭配吧!
最後撈出來就可以開吃啦!是不是非常的簡單!“剛出鍋的肚仁兒，三分鐘，麻溜吃”!簡單幾分鐘的料理就忘你大半年都難忘口味!
如果你喜歡爆炒的，可以把燙好的再放入油鍋爆炒一下，放入蔥香蒜，如果你喜歡原汁原味的，也可以直接澆一點熱油上去，蘸著醬，原汁原味，香脆可口。想著口水都要流下來了呢，現在你對爆肚煮多久是不是已經瞭如指掌了呢，那你還不趕緊去試試!
千里飄香谷
