栗子鮮奶乳酪撻，當你的小窩中迎來了你的朋友時濃郁軟滑的芝士撻，酥香脆脆的餅底，配上清新的鮮奶油和應季的栗子奶油簡直是絕佳拍檔啊，吃在口中甜糯細膩，奶油的香滑夾雜著栗子的香氣，可以使你的味蕾達到極致享受。相信這樣的成品定會收到朋友的一致好評，還不收到碗裡來。
主料
椰蓉 ：18輔料
奶油乳酪 ：200具體步驟
1.黃油軟化後加入椰蓉；
2.拌勻；
3.大蛋黃一個；
4.加糖、水、鹽，拌勻融化；
5.加入黃油中，拌勻；
6.加入過篩後的低粉；
7.切拌至沒有乾粉；
8.包上保鮮膜鬆弛至少半個小時；
9.蓋保鮮膜。擀成約3-4mm厚；
10.切入模具，四周摁一下貼合；
11.叉子叉上小孔，防止烤制時鼓起；
12.接下來製作奶油乳酪內餡部分：奶油乳酪軟化，加煉乳攪打至順滑；
13.加入雞蛋；
14.攪拌均勻；
15.過篩加入低粉；
16.拌勻；
17.填入派皮中，九分滿即可，165℃，28min；
18.鮮奶油150g加糖10g打發至可以裱花的程度，在冷卻的撻上擠出半球形；
19.煮熟的栗子過篩取泥60克，和淡奶油200g、糖20g，一起打發至出現清晰的紋路，可以裱糊的程度；
20.蒙布朗花嘴在擠出的鮮奶油上拉出線條，稍微裝飾一下
1.圖18我打的鮮奶油量比較多，因為還有其他甜品也要，方子給的量可以做如圖的小撻7-8個；2.上面拉線的栗子奶油按方子量會有剩餘，用不了那麼多，栗子可以栗子煮熟了去殼過篩，或者直接買市售成品的熟栗子，不過如果是已經調味過的栗子，注意減糖量；3.天氣漸涼，關於奶油乳酪的軟化，我是把奶油乳酪稱好後連著不鏽鋼盆一起放在正在烤的烤箱頂上，軟化的程度剛剛好，不會過，也可以微波爐叮。
千里飄香谷
