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自制黃蛋糕如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.15W
自制黃蛋糕怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麵粉 :100
全脂牛奶 :100
黃油 :45
雞蛋65
細砂糖 :80

輔料

鹽1勺 :適量
泡打粉 :5
香草精1/4小勺 :適量

具體步驟

1. 黃油切成小塊放入大碗裡,室溫軟化或者隔水加熱使其軟化。低筋麵粉和泡打粉混合後篩入碗裡與黃油混合在一起。

2. 將細砂糖也倒入碗裡,再加入香草精、鹽和50克牛奶。

3. 用電動打蛋器低速攪打,使所有材料混合在一起。

4. 一起攪拌到所有材料完全混合,成為溼潤的麵糊狀。

5. 雞蛋打散以後,和剩下的50克牛奶混合在一起。分三次加入到麵糊裡。

6. 加入後用打蛋器繼續低速攪打均勻。每次都要完全攪打均勻以後再加下一次。

7. 全部的雞蛋牛奶混合液加完以後,麵糊就做好了(做好的麵糊是比較稀的)。模具內壁塗抹薄薄一層黃油,將麵糊倒入模具裡,2/3滿。

8. 將模具放入烤盤,烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱裡,倒數第二層。烤35分鐘左右,直到完全膨脹起來,表面變成金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部,拔出來的牙籤上沒有殘留物,就表示烤熟了。蛋糕冷卻後脫模,切片即可食用。

烹飪技巧

TIPS:1、製作這款蛋糕的過程十分簡單,只需要記住把各種材料完全攪拌在一起就可以了。配料裡的牛奶用量很大,大家可能注意到,製作的時候,牛奶是分成了兩部分加入的,最開始攪拌的時候加入了一半。攪拌成麵糊以後,再加入和雞蛋混合後的另一半。一定要按照這樣的順序加入哦,才能得到正確的,細膩的蛋糕組織。2、製作戚風蛋糕的時候,我們總是說,加入麵粉後的麵糊不要畫圈以及過度攪拌,以免麵粉起筋影響口感。但這款蛋糕恰恰相反,因為它較高的水分含量,以及完全利用泡打粉作為膨鬆劑的特點,適當的起筋反而能讓蛋糕膨脹得更高,組織更加細膩。因此,大家也看到了,製作的全過程,都用打蛋器直接攪打就可以了哈!3、可以使用不同的模具來烘烤這款蛋糕,紙杯、圓形蛋糕模、方形烤盤等等都沒有問題。不同的模具,烘烤時間需要根據實際情況酌情調整。