主料
自發粉 :300輔料
牛油 :60具體步驟
1. 百利甜酒是我很喜歡的一種酒,既可以直接飲用,也可以製作西點,香味迷人,這個配方屬於試驗性質,感覺百利甜的味道濃了一點,烤的時候滿屋飄香,椰片烤過後也很好吃,跟百利甜的味道“香”得益彰。
2. 麥芬(鬆餅)是一種做法簡單變化多樣的小點心,屬於quick bread,通常有鬆餅法(muffin method)和乳化法(creaming method)兩種做法。
3. 鬆餅法是將乾性材料、溼性材料分別混合,然後再一起混合、烘烤。
4. 這種做法的配方油脂含量通常較少,而且要注意不能攪拌過度,否則成品組織會比較硬,並且大小形狀不均勻。
5. 乳化法的做法跟磅蛋糕做法類似,將油脂(通常為牛油)、糖打發後加入其它材料。這種做法的配方油脂含量較多,沒有過度攪拌的危險。