百利甜酒冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將淡奶油和牛奶混合，用最小火煮成微微冒泡。放涼備用。

2. 雞蛋黃加砂糖打發至顏色發白。加入玉米澱粉，混合均勻。

3. 將已經放涼到不燙手的牛奶奶油慢慢衝入蛋黃液中，邊衝邊攪拌。

4. 蛋奶液重新用最小火小心加熱，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得濃稠木勺上能畫出線。一定要用最小火，絕不能讓蛋奶液煮開成蛋花湯。此處如果沒有經驗，可用隔水加熱。

5. 加熱後的蛋奶液徹底放涼，加入百利甜酒。如果在溫度高的時候加入百利甜酒，酒精會揮發就不香了。

6. 將做好的冰淇淋液放入冰箱冷凍兩個小時後，拿出來用電動打蛋器攪拌兩分鐘，再放回冰凍室。如此每隔一小時攪拌一次，重複三次以上。

7. 最後一次攪拌，加入已經切碎的黑巧克力碎，稍微攪拌均勻，然後冷凍四小時以上即成為美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。

8. 碎巧克力也可換成烤得香脆的碎果仁。或者經過百利甜酒浸泡過四小時以上的葡萄乾。

9. 玉米澱粉也可不加。但加入少量澱粉，煮蛋奶液時會快一點變濃稠。

烹飪技巧

我個人覺得這個糖的份量還是偏甜了，可以再減少十克。