主料
粘米粉 :100g輔料
瘦肉 :適量具體步驟
1. 粉混合過篩加入清水充分拌勻至完全無顆粒,靜置最少30分鐘。時間充裕的話我覺得靜置2小時更好,晚上睡前開定粉漿早上做早餐正適合。
2. 靜置完後用時還要充分攪勻
3. 盤中均勻地掃上少量油,滔入適量粉漿,漿不能太多,以剛趟勻整個盤為好太多蒸出來會厚影響口感
4. 放上餡料,入鍋前搖晃幾下,一碟腸粉一般由兩至三條合成,所以每條可放不同的材料,但記得不要多
5. 大火燒開上蒸汽後放入左右手按按讓粉漿分佈更均勻,蒸2-3分鐘至變透明並鼓起即可。
6. 取出稍涼,用刮板刮成條即可
7. 上碟淋入靚醬油襯熱吃,非常清香嫩滑。我個人中意淋李錦記蒸魚豉油。