主料
雞脯肉 ：1塊輔料
油 ：適量具體步驟
先來準備料汁。放入適量的鹽
放入適量的糖
放入適量的雞精如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放
放入一些生粉
用清水調開備用如果有冷高湯是最好
黑木耳泡發好，去蒂，洗淨，瀝乾水分
準備一些蒜片、薑片
準備一些蔥段，只取蔥白的部分
雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可
肉片中加入料酒去腥
加入少許的鹽
加入適量胡椒提味
加入一些生粉，便於鎖住肉片中的水分
再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋
熱鍋冷油，下肉片劃散如果家裡用的是非不粘鍋，可以鍋內油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油
這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋裡是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩
紅椒切大塊備用
鍋內留下適量劃過肉片的油，煸香薑片、蒜片
倒入木耳如果家裡的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝乾水分後入鍋就不會濺油了
調入少許鹽因為木耳是完全沒有味道的，所以要單獨加少量的鹽調味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過量要少一些，因為之前醃製雞肉的時候也放過鹽了
放入大蔥快速翻炒
倒入之前劃好的肉片炒勻
倒入紅椒塊。選的是肉椒，所以這時候放就可以了，烹製的時間太長否則容易軟榻影響口感，而且其中的營養素也會大量流失
加入之前調好的料汁、關火，淋一勺香油即可
千里飄香谷
